主料:

红薯粉条100克

包菜适量

鸡蛋2个

胡萝卜适量

辅料:

食用油适量

白皮蒜3瓣

精盐3克

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

鸡粉少许

香油少许

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

提前将红薯粉条用温水浸泡20分钟，不能用开水浸泡，开水温度过高，浸泡时间长的话煮起来容易烂，没有Q弹的口感。

步骤3

包菜、胡萝卜分别洗净切成丝，蒜瓣拍扁去皮，再剁碎备用。

步骤4

鸡蛋打入碗里，搁点盐，滴几滴油，让蛋片口感蓬松嫩滑，用筷子划成蛋液，热锅，倒入食用油，蛋液保持大火煎至稍微凝固，再用筷子快速划散，炒成均匀的蛋片状就可以了，铲起装入碗里备用。

步骤5

继续烧热炒锅，倒入食用油，倒入蒜蓉炒出香味，接着倒入包菜丝，继续大火翻炒十几个来回。

步骤6

倒入泡软的粉条，炒匀后加入1碗开水，大火煮至汤汁干透，粉条变得通透发亮，此时再将胡萝卜丝倒入锅中，调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀。

步骤7

起锅前倒入煎好的鸡蛋片，拌匀后即可铲起装盘。